Eine Wissenschaft für sich: Das Bäckerhandwerk

Bäckerei Münzel Neues

Auf einem Kongress finden Friedrich Longin und Heiner Beck zueinander. Beide sind sich auf Anhieb sympathisch und sie haben ein gemeinsames Thema: gutes Getreide als Grundlage für gute Backwaren. Doch was macht gutes Getreide aus? Wirkt sich nicht nur die verwendete Getreideart, sondern auch deren Standort auf den Geschmack und die Güte von Brot und Wecken aus?

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