Getreideart: Dinkel

Das bekannteste Urgetreide ist der Dinkel. Er findet oft seinen Einsatz als Ersatz für Weizen. Im Gegensatz zu den anderen Urgetreiden die wir in unserer Bäckerei im Einsatz haben und auch dort mahlen, wird der Dinkel von der Dom Mühle in unserer Region gemahlen. Das Dinkelkorn ist mit den Spelzen fest verbunden und benötigt einen weiteren Verarbeitungsschritt, den sogenannten „Gerbgang“. Dieser wird angewendet, um das Korn von den Spelzen zu trennen.

Nährwerte von Einkorn pro 100 g

Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Ballaststoffe
337 Kcal
11 g
2,5 g
63 g
9 g